Una corte fra archi e muri in pietra nel centro di Altamura, con i tavoli all'aperto sotto le lampade e una carta di vini naturali da bere con calma.
Chi cerca un ristorante con giardino esterno ad Altamura di solito cerca una cosa precisa: un tavolo all'aria aperta che non stia sul marciapiede. Da Bebop lo spazio esterno è una corte raccolta, chiusa fra archi e pareti in pietra, con le piante lungo i muri e le lampade appese sopra i tavoli. Il traffico resta fuori e il rumore della strada pure, così una cena può durare quanto vuole senza che nessuno metta fretta.
La corte cambia carattere a seconda dell'ora. A pranzo la luce scende dall'alto e passa attraverso il verde che cresce sulle pareti, la sera restano le lampade e il riflesso caldo della pietra. È lo stesso posto, eppure la sosta di mezzogiorno e quella notturna non si somigliano: vale la pena provarle entrambe, perché è proprio questo il bello di un ristorante con giardino esterno nel cuore della città.
Quattro modi di stare nella corte del ristorante, dal tavolo fra le piante al calice di fine serata.
Lo spazio esterno è una corte interna delimitata da archi e muri in pietra viva, con le piante che salgono lungo le pareti. Non affaccia sulla strada, quindi si sta all'aperto senza avere traffico e passanti a un metro dal tavolo, con la sensazione di essere in un cortile privato.
I tavoli nella corte vanno dalla coppia al gruppo, apparecchiati sotto le lampade sospese. Sono i posti che finiscono per primi nelle sere miti, per cui conviene avvisare in anticipo e farsi tenere quello nell'angolo che si preferisce, soprattutto nel fine settimana.
Quello che esce dalla cucina viene servito anche all'esterno, senza un menu ridotto per chi sceglie di stare fuori. I piatti seguono la stagione e vengono impiattati con cura, dagli antipasti ai secondi, e all'aperto rendono ancora di più perché la luce naturale ne cambia i colori.
La parte finale della serata è quella per cui la corte è nata: un dolce al piatto, un calice scelto dalla carta dei vini naturali e nessuna fretta di alzarsi. Anche chi passa solo per bere qualcosa dopo cena trova posto all'aperto, senza dover per forza sedersi a tavola.
Il giardino esterno di Bebop non è un dehors ricavato sul marciapiede, ma una corte interna: si entra dal locale e si sbuca in uno spazio scoperto circondato da muri in pietra chiara, con un arco che fa da quinta e il verde che copre le pareti. Ad Altamura questo tipo di spazio appartiene all'edilizia del centro storico ed è la ragione per cui la corte resta fresca anche quando in strada il caldo non si muove.
Il risultato pratico è un ristorante con giardino esterno utilizzabile buona parte dell'anno, sia a pranzo sia a cena. Le lampade appese e le candele sui tavoli fanno il resto quando cala la sera, mentre di giorno la luce filtra dall'alto e il pranzo diventa una pausa lenta, lontana dagli uffici e dalle vetrine. Chi arriva per la prima volta di solito non si aspetta di trovare tutto questo dietro una facciata del centro.
Dentro, il bancone e la parete delle bottiglie sono la parte del locale che si vede per prima: la selezione è costruita intorno ai vini naturali, con etichette che cambiano nel tempo e che vengono aperte anche al calice. Chi si siede in corte ordina dalla stessa carta, quindi la scelta all'aperto è identica a quella delle sale interne.
Il consiglio, quando non si sa da dove partire, è dire che cosa si ha voglia di mangiare e lasciare che l'abbinamento arrivi dalla sala. Funziona meglio della lettura di un elenco di nomi, soprattutto con i vini meno conosciuti. Per una cena in un ristorante con giardino esterno ad Altamura è anche il modo più semplice di scoprire qualcosa di nuovo: un calice alla volta, senza impegnarsi su una bottiglia intera già dal primo piatto della serata.
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Via Conservatorio Carmine 5
70022 Altamura BA
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